Neste livro, o leitor vai encontrar os aspectos mais relevantes da ciência dos ácidos graxos, uma área multidisciplinar emergente, que tem implicações médicas, terapêuticas, nutricionais e estéticais.
Os ácidos graxos não são apenas substratos energéticos e constituintes da macromoléculas lipídicas. Eles são capazes de gerar mediadores ativos, modular a resposta a hormônios e até mesmo regular a expressão de genes. Também influenciam as respostas imunitárias e inflamatória e na secreção de insulina e de outros hormônios, podendo, assim regular a função de vários sistemas e reduzir ou favorecer a ocorrência de patologias como a aterosclerose e o câncer. Por isso, medicamentos contendo óleos estão sendo recomendados para uma grande diversidade de pacientes.
Você encontrará neste livro uma listra desses medicamentos e suas indicações, a classificações dos ácidos graxos quanto à estrutura química e os experimentos pioneiros que levaram alguns desses compostos a serem considerados essenciais.
Parte dos dados encontrados neste livro foram obtidos pelos própios autores ao longo do ano de pesquisa. Assim, o leitor terá oportunidade de conhecer o trabalho de pesquisadores brasileiros em áreas importantes da ciência dos ácidos graxos.
Entendendo a Gordura é fundamental para estudantes, pós-graduação e professores da área biomédica. Nutricionistas, farmacêuticos, médicos, professores de educação física e enfermeiros encontrarão aqui uma fonte atualizada de informações sobre os ácidos graxos e suas funções no corpo humano.